Deliciosos e crocantes Risoles de Frango!
Coloque o peito de frango para cozinhar com os temperos, deixe cozinhar por 20 minutos e espere deixe tampado por mais 20 minutos. Retire o peito, reserve o caldo e desfie com um garfo e faca e reserve.
Em uma panela alta, coloque o caldo, o leite, banha ou manteiga, sal, assim que ferver coloque a farinha de uma e misture bem por 10 minutos para cozinhar a massa. Tem que ter uma braço forte pois a massa é bem pesada! Em fogo baixo para não queimar. Retire a massa da panela e coloque em uma superfície e sove com a ajuda da colher de pau, até ficar uma massa lisa. Reserve.
Na panela do cozimento coloque um fio de azeite e frite a cebola, o alho e o alho poró, coloque o peito de frango e coloque o caldo do cozimento, deixe secar e absorver o sabor, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
A massa é muito fácil de trabalhar, como ela fica oleosa, não gruda na bancada, você pode abrir com um rolo ou com a mão mesmo, corte com um cortador, coloque o recheio, feche, passe no caldo com a farinha ou no ovo, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.
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