Experimente o divino casamento entre o clássico italiano e a cremosidade do risoto com nosso irresistível Risoto à Carbonara. Uma explosão de sabores em cada garfada!
Em uma panela grande, aqueça a água ou o caldo de galinha em fogo médio-baixo. Mantenha-o aquecido durante todo o processo de preparo do risoto.
Em outra panela grande, frite o bacon em cubos até ficar crocante e dourado. Retire o bacon da panela, deixando a gordura.
Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho até ficarem macios e translúcidos. Tempere com sal e pimenta Calabresa e do reino e adicione as 2 folhas de louro.
Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente, até que os grãos estejam envolvidos na gordura e ligeiramente translúcidos.
Adicione o vinho branco ou o whisky, deixe o grão absorver e evaporar por completo.
Comece a adicionar o caldo de galinha aquecido, concha por concha, mexendo bem após cada adição. Continue adicionando caldo à medida que o arroz absorve o líquido, garantindo que ele esteja sempre úmido. Esse processo levará aproximadamente 20 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela separada, misture as gemas de ovo com o queijo parmesão ralado. Reserve essa mistura para adicionar no final.
Quando o arroz estiver "al dente", adicione a manteiga e a mistura de gemas e queijo parmesão aos poucos e mexendo sempre para não cozinhar as gemas. Misture bem para que tudo se incorpore ao risoto.
Acerte com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de ajustar os temperos conforme sua preferência. Finalize com salsinha!
Pessoas Servidas: 4
Porções: 0