Risoto de Alho Poró, cremoso e muito saboroso!
Em uma panela grande coloque a água, o cubo de caldinho de legumes, a cenoura com casca e tudo, a cebola, cortada ao meio com casca também, as folhas do alho poró, os talos do salsão com as folhas se tiver, o açafrão. Deixe ferver até soltar os sabores.
Em um panela coloque o azeite e a manteiga, frite o alho poró e o alho, coloque o cubo caldinho de legumes, tomilho, pimenta do reino moída na hora, deixe fritar bem, adicione o arroz, deixe ficar o grão branquinho, coloque a espumante, deixe secar, vá colocando o caldo aos poucos, adicione um pouco e sal e prove, não esqueça que o queijo parmesão colocado no final também é salgado então coloque pouco. Coloque duas conchas de caldo e mexa até secar, faça isso por 20 minutos em fogo médio até o grão ficar al dente. Adicione a manteiga e o parmesão e sirva em seguida com a mussarela de búfala e o alho poró crispy.
Para fazer o alho poró crispy corte em tiras fininhas, esquente bem o óleo de coloque para fritar até dourar, retire e coloque em um papel toalha e deixe esfriar, vai ficar crocante, tempere com uma pitada de sal por cima.
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