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Risoto de Alho Poró

Rendimento8 PorçõesPreparo20 minsCozimento20 minsTempo Total40 mins

Risoto de Alho Poró, cremoso e muito saboroso!

receita de risoto de alho poró

Ingredientes Caldo de Legumes:
 2 l de água
 1 caldo de legumes sem sódio
 1 cebola inteira
 1 cenoura picada
 2 talos de salsão
 1 colher de chá de açafrão da terra
 folhas do alho poró
Ingredientes Risoto de Alho Poró:
 1 colher de sopa de manteiga
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 2 dentes de alho
 1 alho poró cortado em rodelas
 2 xícaras arroz arbóreo
 1 cubo de legumes sem sódio
 ¾ xícara
de espumante brut
 ½ colher de chá de tomilho seco
 100 g de manteiga
 100 g de parmesão ralado
 1 lata de mussarela de búfala
 1 alho poró em tirinhas finas para fritar
 sal à gosto
 pimenta do reino à gosto
Preparo Caldo de Legumes do Risoto:
1

Em uma panela grande coloque a água, o cubo de caldinho de legumes, a cenoura com casca e tudo, a cebola, cortada ao meio com casca também, as folhas do alho poró, os talos do salsão com as folhas se tiver, o açafrão. Deixe ferver até soltar os sabores.

Preparo Risoto de Alho Poró:
2

Em um panela coloque o azeite e a manteiga, frite o alho poró e o alho, coloque o cubo caldinho de legumes, tomilho, pimenta do reino moída na hora, deixe fritar bem, adicione o arroz, deixe ficar o grão branquinho, coloque a espumante, deixe secar, vá colocando o caldo aos poucos, adicione um pouco e sal e prove, não esqueça que o queijo parmesão colocado no final também é salgado então coloque pouco. Coloque duas conchas de caldo e mexa até secar, faça isso por 20 minutos em fogo médio até o grão ficar al dente. Adicione a manteiga e o parmesão e sirva em seguida com a mussarela de búfala e o alho poró crispy.

3

Para fazer o alho poró crispy corte em tiras fininhas, esquente bem o óleo de coloque para fritar até dourar, retire e coloque em um papel toalha e deixe esfriar, vai ficar crocante, tempere com uma pitada de sal por cima.

Informações Nutricionais

Porções: 0


Quantidade por Porção
Calorias 242