Risoto de Camarão com Palmito

Ingredientes Camarão:

500 g de camarão

Sal, pimenta, lemon pepper, louro em pó, raspas de limão

Ingredientes Caldo:

casca de cenoura, cebola, alho, folhas de alho poró, folhas de salsão, folhas de louro.

1 ½ l de água

Ingredientes Risoto:

2 colheres de sopa de azeite

½ cebola picada

2 dentes de alho

1 pedaço de alho poró

1 ½ xícara
de arroz arbóreo

100 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de sopa de manteiga gelada

½ vidro de palmito picado

½ xícara
de queijo parmesão

½ xícara
cebolinha picada

½ raspas de limão

Preparo Caldo:

Ferva todas as cascas de legumes com a água e deixe ferver.

Preparo do Camarão:

Tempere o camarão e grelhe dos dois lados no azeite, na mesma panela que você vai fazer o risoto. Para aproveitar o sabor do camarão. Reserve o camarão.

Preparo do Risoto:

Na mesma panela que você refogou o camarão, coloque a cebola, o alho, o alho poró e refogue, tempere com sal e pimenta, coloque o arroz e dê uma refogada, coloque o vinho branco e deixe o arroz absorver o vinho, vá colocando o caldo ao poucos e vá mexendo até cozinhar o arroz al dente.

Depois de cozido coloque o camarão e o palmito. Desligue o fogo, coloque a manteiga gelada e o parmesão, e por último a cebolinha.

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