Risoto de Carne Seca e Queijo Coalho

Ingredientes do Risoto de Carne Seca e Queijo Coalho:

400 g de carne seca cozida e desfiada

2 colheres de sopa de manteiga de garrafa

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 xícara de arroz arbóreo

½ xícara
de vinho branco seco

1 l de caldo de carne (usar a água do cozimento da carne de sol)

sal e pimenta do reino à gostoCuidado com o sal, pois o caldo da carne já terá

½ xícara
de queijo parmesão ralado

100 g de manteiga gelada em cubos

300 g de queijo coalho, cortado em cubos e grelhados até dourar

folhas de coentro secoSecar na airfryer

Preparo do Risoto de Carne Seca e Queijo Coalho:

Em uma panela de pressão, adicione água suficiente para cobrir a carne seca. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a carne esteja macia e fácil de desfiar. Reserve o caldo.

Em uma panela baixa e larga, aqueça a manteiga de garrafa. Refogue a cebola e o alho até que fique transparente, sem dourar. Coloque um pouco de sal e pimenta do reino, a folha de louro.

Adicione o arroz arbóreo e frite levemente, mexendo constantemente, por cerca de 3 minutos.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente, sempre mexendo.

Adicione o caldo de carne seca, uma concha por vez, mexendo até que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima.

Quando o arroz estiver al dente, e a carne seca desfiada. Misture bem até que o queijo parmesão comece a derreter. Acrescente a manteiga gelada, mexendo até que o risoto fique cremoso. Ajuste o sal e a pimenta. Adicione o queijo coalho grelhado (reserve alguns para decorar).

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