Risoto de Carne

Ingredientes:

400 g de carne assada picadinha (eu usei entrecot)(Pode usar patinho, alcatra, filé)

2 colheres de sopa de azeite

½ cebola picadinha

2 dente de alho

1 pedaço de pimentão amarelo

1 pedaço de alho poró

2 colheres de sopa de extrato de tomate

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

50 ml de cachaça

1 xícara
de arroz arbóreo

1 l de caldo de legumes

2 colheres de sopa de manteiga gelada

½ xícara
de parmesão ralado

1 xícara
de ervilhas congeladas

Preparo:

Faça o caldo de legumes (aipo, cenoura, cebola) ou use dois tabletes dissolvidos em 1 litro de água fervente.

Pique a carne e reserve (se já for assada)para colocar depois de refogar os legumes, se for crua pique e refogue no azeite com sal e pimenta, depois coloque a cebola, o alho, alho poró e o pimentão.

Coloque o arroz e a cachaça e deixe absorver a bebida, coloque o extrato de tomate, e vá colocando o caldo aos poucos, e cozinhe durante 20 minutos até o arroz ficar al dente. Coloque as ervilhas quando for colocar água pela última vez

Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e coloque a manteiga e o parmesão ralado, sirva em seguida.

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Risoto de Carne