Risoto de Coração

Ingredientes Risoto de Coração:

500 g de coração

½ cebola

1 pedaço de alho poró

2 colher de chá de colorau

sal

1 colher de chá de páprica doce

2 dentes de alho

1 colher de chá tomilho

1 folha de louro

2 xícara
de arroz arbóreo

50 ml de cachaça

1 l de caldo de frango

pimenta do reino

50 g de manteiga

50 g de queijo ralado

2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo Risoto de Coração:

Em uma panela coloque o coração para fritar com um fio de azeite, deixe derreter aquela gordura do coração e escorra (não vai ficar aquele gosto de gordura rançosa e sangue do coração).

Depois, coloque mais um fio de azeite, e tempere com sal, pimenta do reino, tomilho, louro, páprica, colorau, cebola, alho, alho poró.

Frite tudo, coloque o arroz arbóreo, refogue mais um pouco.

Coloque a cachaça, deixe o arroz absorver.

Comece colocando caldo e mexendo sempre até o arroz ficar al dente - por uns 20 minutos esse processo.

Finalize com manteiga gelada, queijo parmesão e salsinha.

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