Risoto de Gorgonzola e Pera

Ingredientes do Risoto de Gorgonzola e Pera:

2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 ramo de tomilho

1 xícara
de vinho branco seco

1 l de caldo de legumes (mantido aquecido)

150 g de queijo gorgonzola picado

1 pera média (madura, mas firme), cortada em cubos

2 colheres de sopa de nozes picadas (opcional, para decorar)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha ou tomilho fresco para decorar

Preparo do Risoto de Gorgonzola e Pera:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os grãos na gordura, garantindo que eles absorvam os sabores.

Adicione o vinho branco e mexa até que o álcool evapore, deixando o arroz levemente perfumado.

Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido. Repita o processo por cerca de 18 minutos.

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a pera em cubos e o queijo gorgonzola. Mexa delicadamente até incorporar e derreter o queijo.

Acerte o sal e a pimenta. Decore com nozes picadas e ervas frescas. Sirva imediatamente.

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