Em uma panela coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, a pimenta, tempere com a erva doce, tomilho, sal, pimenta moída, louro.
Coloque o arroz, deglace a panela com o vinho branco, espere evaporar.
Coloque a moranga e vá colocando o caldo ou a água quente aos poucos para ir cozinhando o arroz devagar e sempre mexendo. Até o grão ficar al dente.
Por último coloque a manteiga gelada e misture o queijo ralado.