Risoto de Ostra

Ingredientes do Risoto de Ostra:

1 xícara
de arroz arbório (ou carnaroli)

300 g de ostras frescas, limpas e sem casca

½ cebola pequena picada

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

½ xícara
de vinho branco seco

700 ml de caldo de peixe ou legumes quente

1 colher de sopa de suco de limão siciliano

Raspas de 1/2 limão (opcional)

1 colher de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de molho de ostra

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão ralado (opcional — vai de gosto!)

Preparo do Risoto de Ostra:

Em uma panela larga, aqueça metade da manteiga com o azeite e refogue a cebola em fogo baixo até ficar translúcida.

Coloque o arroz e mexa por 2 minutos até que ele fique levemente transparente nas bordas. Isso sela os grãos e prepara pro vinho.

Adicione o vinho branco e mexa até evaporar quase tudo. O aroma já começa a ficar incrível…

Adicione o caldo quente aos poucos, concha por concha, mexendo sempre. O risoto vai cozinhando devagar e liberando amido — a mágica do cremoso.

Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente, depois de uns 18 a 20 minutos), adicione as ostras e o molho de ostra e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Elas devem ficar macias, nunca borrachudas.

Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga, o suco e as raspas de limão, e misture suavemente. Ajuste sal e pimenta. Finalize com salsinha e, se quiser, parmesão ralado.

Print Options:

Risoto de Ostra