Risoto Quatro Queijos

Ingredientes Caldo de Legumes para o Risoto Quatro Queijos:

1 ⅕ l de água

1 cenoura picada

1 cebola picada

2 talos de salsão ou alho poró

Ingredientes Risoto Quatro Queijos:

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 pedaço de alho poró

2 xícaras de arroz arbóreo

50 ml de vinho rosé ou branco

pimenta do reino à gosto

sal à gosto

2 colheres de sopa de creamcheese

100 g de queijo parmesão

100 g de queijo gouda

100 g de queijo provolone

50 g de queijo gorgonzola

50 g de manteiga

1 xícara
de tomates grape cortados ao meio

½ xícara
de salsa picada

Preparo Caldo de Legumes para o Risoto Quatro Queijos:

Coloque em uma panela a água, a cebola, a cenoura, os talos de salsão e deixe ferver!

O caldo deve estar sempre quente para ser colocado aos poucos no risoto, duas conchas por vez e sempre mexendo para o grão soltar o amido e ficar bem cremoso.

Cozinhe até o arroz ficar al dente.

Preparo Risoto Quatro Queijos:

Coloque a manteiga e coloque a cebola, o alho poró e o alho para refogar.

Depois acrescente o arroz, refogue um pouco.

Coloque o vinho e deixe o arroz absorver.

Tempere com sal e pimenta do reino, vá colocando o caldo aos poucos até cozinhar.

Coloque a manteiga, o creamcheese, os queijos e mexa até derreter.

Coloque os tomates e salsinha e sirva em seguida.

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