Robalo ao Molho de Camarão

Ingredientes do Robalo ao Molho de Camarão:

Para o Robalo:

4 filés de robalo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco e raspas de 1 limão

2 colheres de sopa de azeite

Para o molho de camarão:

2 colher de sopa de azeite

300 g de camarões médios, limpos

½ xícara
de vinho branco seco

1 dente de alho picado

1 xícara
de tomate picado sem pele e sem sementes

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de extrato de tomate

folhas de manjericão à gosto

Preparo do Robalo ao Molho de Camarão:

Tempere os filés de robalo com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinando por cerca de 10 minutos enquanto prepara o molho.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados. Em seguida, acrescente os camarões e cozinhe por 2-3 minutos, até que eles fiquem rosados.

Adicione o vinho branco à frigideira e deixe cozinhar por mais 3 minutos, permitindo que o álcool evapore e o molho reduza um pouco. Em seguida, acrescente o tomate e o extrato de tomate. Ajuste o sal, a pimenta e finalize com manjericão e salsinha picada. Reserve.

Em uma frigideira separada, aqueça o azeite e grelhe os filés de robalo por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e cozidos por dentro. A carne deve estar firme e suculenta.

Coloque os filés de robalo grelhados no prato e despeje o molho de camarão por cima. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados.

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