Massa leve, creme suave e framboesas criando o contraste perfeito entre doçura e frescor.
Bata ovos e açúcar até dobrar de volume. Fica claro e aerado.
Adicione baunilha e sal. Misture delicadamente.
Acrescente a farinha peneirada. Misture de baixo para cima.
Espalhe a massa em assadeira forrada com papel manteiga. Em camada fina.
Asse por 10–12 min a 180°C. Dourado claro.
Enquanto assa, prepare o recheio. Cozinhe framboesas, açúcar, água, amido e limão até engrossar.
Ao tirar do forno, desenforme sobre pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente para “memorizar” o formato.
Abra o rocambole, espalhe o recheio e enrole novamente.
Polvilhe açúcar de confeiteiro e finalize com framboesas.
10 porções:
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