Rollmops – Conserva de Peixe Cru

Ingredientes do Rollmops - Conserva de Peixe Cru:

400 g de filé de arenque (ou sardinha, se preferir)

200 ml de vinagre branco

200 ml de água

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

2 folhas de louro

1 cebola roxa fatiada em tiras finas

10 pepinos em conserva pequenos (cornichons)

Palitos de dente

Preparo do Rollmops - Conserva de Peixe Cru:

Em uma panela, aqueça o vinagre, água, sal, açúcar, pimenta e folhas de louro. Deixe ferver e desligue o fogo. Deixe esfriar para usar na conserva.

Lave os filés de peixe, retire as escamas e seque bem. Corte os filés ao meio se forem grandes, para que fiquem com tamanho adequado para enrolar.

Coloque um pepino em conserva no início de cada filé e enrole cuidadosamente. Prenda o rolinho com um palito para que fique firme.

Em um pote de vidro esterilizado, adicione camadas de cebola roxa e os rollmops. Cubra com a marinada já fria e feche bem.

Leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir. Quanto mais tempo na marinada, mais saborosos os rollmops ficam!