Sachertorte

Ingredientes da Sachertorte - Torta de Chocolate com Damasco:

Para o bolo:

150 g de chocolate meio amargo

150 g de manteiga

100 g de açúcar de confeiteiro

6 ovos (claras e gemas separadas)

1 colher de chá de extrato de baunilha

100 g de açúcar refinado

130 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

Para o recheio:

150 g de geleia de damasco

1 colher de sopa de água morna

Para a cobertura:

150 g de chocolate meio amargo

100 ml de creme de leite ou 100g de manteiga (variações possíveis)

Preparo da da Sachertorte - Torta de Chocolate com Damasco:

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar levemente.

Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar claro. Adicione as gemas uma a uma, o extrato de baunilha e o chocolate derretido. Misture bem.

Bata as claras com o sal até espumar, adicione o açúcar refinado aos poucos e bata até formar picos firmes.

Incorpore delicadamente as claras à massa de chocolate. Depois peneire a farinha e misture com cuidado.

Despeje em forma redonda (25cm), untada e com papel manteiga no fundo. Asse a 180 °C por 40–45 min. Espere esfriar completamente.

Corte o bolo ao meio. Misture a geleia com a água morna (pra ficar mais fácil de espalhar) e recheie. Feche o bolo e passe uma camada fina de geleia por cima também.

Derreta o chocolate com creme de leite OU manteiga até ficar brilhante. Cubra o bolo, deixe escorrer e alise com espátula.
👉 Tradicionalmente, se escreve “Sacher” em cima com glacê, mas só se quiser se sentir confeiteiro imperial.

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