Sagu de Abacaxi com Leite de Coco

Coloque o sagu em uma tigela com água fria e deixe hidratar por 15 minutos. Depois, escorra em uma peneira para remover o excesso de água.

Em uma panela grande, aqueça 4 xícaras de água e, quando começar a ferver, adicione o sagu hidratado. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as bolinhas fiquem transparentes (cerca de 20 minutos).

Enquanto o sagu cozinha, em outra panela, adicione o abacaxi picado, o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até que o abacaxi solte bastante líquido e fique macio, formando uma calda leve (cerca de 10 minutos).

Escorra o sagu cozido e transfira para a panela com o abacaxi e a calda. Misture bem para que o sagu absorva o sabor do abacaxi.

Adicione o leite de coco à mistura de sagu e abacaxi. Mexa bem para incorporar e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em fogo baixo. Prove e ajuste o açúcar, se necessário.

Transfira o sagu para taças ou potinhos individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Finalize com raspas de coco fresco, folhas de hortelã ou até pedacinhos de abacaxi para um toque especial.