Salada Caprese com Tomates Coloridos e Molho Pesto

Ingredientes da Salada Caprese com Tomates Coloridos e Molho Pesto:

Para a salada:

300 g de tomates coloridos (vermelho, amarelo e laranja) cortados em rodelas

250 g de muçarela de búfala bolinha (ou cortada em pedaços)

Folhas de manjericão fresco a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para o molho pesto caseiro:

1 xícara
de folhas de manjericão fresco

⅓ xícara
de nozes ou castanhas-do-pará

½ xícara
de azeite extra virgem

¼ xícara
de queijo parmesão ralado

1 dente de alho pequeno

Sal e pimenta a gosto

Preparo da Salada Caprese com Tomates Coloridos e Molho Pesto:

Preparar o pesto: no liquidificador ou processador, bata manjericão, nozes, alho, parmesão, sal e pimenta. Vá adicionando azeite em fio até formar um molho cremoso.

Cortar os tomates: lave e seque bem. Corte aem rodelas para liberar suco e realçar a cor.

Preparar a muçarela: escorra bem e, se necessário, corte em pedaços menores para equilibrar com os tomates.

Montar a salada: em uma travessa bonita, intercale tomates coloridos, muçarela e folhas de manjericão.

Finalizar: regue com colheradas generosas de pesto, salpique pimenta-do-reino e finalize com um fio de azeite.

Informações Nutricionais

6 porções:

Serving size

Amount per serving
Calorias190