Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico

Ingredientes da Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico:

400 g de bacalhau dessalgado e desfiado

2 xícaras de grão-de-bico cozido

1 cebola roxa média, cortada em fatias finas

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas

½ xícara
de azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas

2 ovos cozidos, cortados em quartos

¼ xícara
de salsinha picada

Suco de 1 limão

¼ xícara
de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo da Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico:

Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por cerca de 10 minutos, até que esteja macio. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas grandes.

Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o grão-de-bico cozido, a cebola roxa, o alho picado, o pimentão vermelho e as azeitonas pretas.

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Bata bem para emulsionar o molho.

Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente para que todos os ingredientes sejam bem envolvidos pelo tempero.

Decore com os ovos cozidos e a salsinha picada antes de servir.