Salada de Pepino Chinesa

Ingredientes da Salada de Pepino Chinesa:

Para a Salada:

2 pepinos japoneses grandes (ou 3 pequenos)

½ colher de chá de sal (para desidratar o pepino)

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de coentro ou cebolinha picada (opcional)

Para o Molho:

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de chá de açúcar ou mel

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)

1 colher de chá de gergelim torrado

Preparo da Salada de Pepino Chinesa:

Lave bem os pepinos e, com uma faca ou um rolo de massa, esmague-os levemente até que rachem. Isso ajuda a absorver melhor o molho. Depois, corte em pedaços médios.

Coloque os pepinos em uma tigela, adicione o sal e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos para que soltem um pouco de líquido, garantindo mais crocância.

Em outra tigela, misture o shoyu, açúcar, vinagre de arroz, óleo de gergelim e flocos de pimenta. Adicione o alho picado e mexa bem.

Escorra a água que os pepinos soltaram e despeje o molho por cima. Misture delicadamente e finalize com gergelim torrado e coentro ou cebolinha picada.

Sirva imediatamente ou deixe na geladeira por 15 minutos para absorver ainda mais os sabores.