Salada de Quinoa com Legumes

Ingredientes:

2 xícaras de quinoa cozida em grãos

1 xícara
de abobrinhapicada

2 colheres de sopa de pimentão vermelhopicado

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes

2 colheres de sopa de uva passas

2 colheres de sopa de sopa de castanha do parápicadas

1 ramo de hortelã

salsinha à gosto

Ingredientes Molho:

1 suco de limão

2 X (partes) de azeite de oliva

sal à gosto

pimenta do reino moída à gosto

Preparo:

Grelhe a abobrinha, a pimenta e o pimentão em uma frigideira com um fio de azeite.

Coloque a quinoa cozinha em uma bacia, misture os ingredientes grelhados, a castanha, as uvas passas, a salsa e a hortelã rasgadinha.

Para o molho em um vidrinho, coloque o azeite, o limão, o sal e a pimenta moída e misture bem.

Misture tudo e sirva.