Salada Niçoise

Ingredientes da Salada Niçoise:

Base da salada:

2 ovos

100 g de vagem (feijão verde)

200 g de batatinhas bolinha cozidas (opcional)

½ pepino fatiado

10 tomates-cereja cortados ao meio

½ pimentão vermelho em tiras finas

¼ de cebola roxa em fatias finas

½ xícara
de azeitonas pretas (de preferência niçoise ou Kalamata)

1 lata de atum em conserva (em azeite)

4 filezinhos de anchova (opcional, mas tradicional)

Folhas verdes (rúcula, alface romana ou folhas de mostarda)

Para o molho (vinagrete francês):

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou limão

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 dente de alho ralado (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo da Salada Niçoise:

Cozinhe os ovos por 8 a 10 minutos (gema firme). Cozinhe a vagem e as batatinhas em água com sal por 5 a 7 minutos (até ficarem al dente). Escorra e resfrie.

Em um prato grande ou travessa, distribua as folhas verdes como base. Adicione as batatas, tomates, pepino, pimentão, vagem, cebola, ovos cortados, atum desfiado e anchovas (se for usar).

Misture azeite, vinagre (ou limão), mostarda, alho, sal e pimenta com um garfo ou fuê até emulsionar.

Regue o molho sobre a salada e finalize com azeitonas pretas. Sirva imediatamente com pãozinho crocante ou vinho branco seco.

Informações Nutricionais

2 porções:

Serving size

Amount per serving
Calorias350