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Salmão com Crosta de Pistache

Ingredientes do Salmão com Crosta de Pistache:
Para o salmão:
 4 filés de salmão (aproximadamente 200 g cada)
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 Suco de 1/2 limão
Para a crosta de pistache:
 ½ xícara
 de pistache sem sal triturado
 ¼ xícara
 de farinha de rosca (ou panko para mais crocância)
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 1 colher de chá de mostarda Dijon
 Raspas de 1 limão
 1 dente de alho ralado ou picado bem fino
 1 de salsinha picada
Preparo do Salmão com Crosta de Pistache:
1

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe descansar por cerca de 10 minutos enquanto você prepara a crosta.

2

Em uma tigela, misture o pistache triturado, a farinha de rosca, o azeite de oliva, a mostarda Dijon, o alho, as raspas de limão e a salsinha. Mexa bem até formar uma mistura úmida e levemente grudenta.

3

Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com azeite. Coloque os filés de salmão na assadeira com a pele virada para baixo. Divida a mistura de pistache sobre os filés e pressione levemente com as mãos para que a crosta grude bem.

4

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, dependendo da espessura dos filés. O salmão deve ficar macio por dentro e a crosta levemente dourada.

5

Retire os filés do forno e transfira para um prato. Para um toque extra de frescor, esprema um pouco mais de limão por cima antes de servir.