Salmão Defumado

Ingredientes do Salmão Defumado:

1 kg de filé de salmão com pele

¼ xícara
de sal grosso

¼ xícara
de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída

1 limão (suco e raspas)

1 ramo de dill fresco

1 xícara
de lascas de madeira para defumar (nogueira ou maçã são ótimas opções)

Preparo do Salmão Defumado:

Lave o salmão e seque bem com papel toalha. Remova quaisquer espinhas.

Misture o sal, açúcar, pimenta, suco e raspas de limão em uma tigela. Cubra o salmão com essa mistura e adicione o dill por cima. Deixe descansar na geladeira por 12 horas.

Enxágue o salmão curado em água fria e seque novamente. Prepare a grelha ou defumador com as lascas de madeira. Ou uma panela de cozimento no vapor!

Coloque o salmão na grelha com a pele para baixo. Defume em fogo baixo por cerca de 1 hora até que esteja cozido e com uma cor dourada.

Retire o salmão do defumador e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Decore com fatias de limão e ramos de dill.

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