Salmorejo

Ingredientes do Salmorejo:

1 kg de tomates maduros (bem vermelhinhos!)

150 g de pão amanhecido sem casca (ou 3 fatias grossas)

1 dente de alho pequeno (ou meio, se não quiser forte)

100 ml de azeite de oliva extravirgem

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou maçã

Sal a gosto

Para servir:

2 ovos cozidos picadinhos

Presunto cru (tipo jamón serrano ou parma), cortado em tirinhas ou cubinhos

Fio de azeite extravirgem (sempre ele!)

Preparo do Salmorejo:

Lave os tomates, corte em pedaços e retire as sementes (opcional). Pique o pão e descasque o alho. Se quiser um salmorejo super lisinho, tire a pele dos tomates escaldando por 30 segundos.

Coloque os tomates, o pão, o alho, vinagre e sal no liquidificador. Comece a bater e vá adicionando o azeite aos poucos, em fio, como se estivesse fazendo uma maionese. Isso dá brilho e cremosidade ao salmorejo.

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Quanto mais gelado, mais refrescante. Se quiser, pode colocar por 20 minutinhos no freezer antes de servir.

Divida o salmorejo em bowls ou copinhos. Finalize com ovo cozido picado, presunto cru e um fio generoso de azeite extravirgem por cima. Sirva com pão ou croutons se quiser mais textura.

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