Print Options:

Saltimbocca alla Romana

Rendimento8 PorçõesPreparo20 minsCozimento10 minsTempo Total30 mins

Fatias de vitela com presunto cru e sálvia, seladas na manteiga e vinho branco: um clássico romano que honra a simplicidade italiana.

Saltimbocca alla Romana

Ingredientes do Saltimbocca alla Romana:

 8 fatias finas de vitela (aprox. 500 g)
 8 fatias de presunto cru (tipo Parma ou San Daniele)
 8 folhas frescas de sálvia grandes
 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 ½ xícara
 de vinho branco seco
 Sal e pimenta-do-reino moída na hora (usar com cautela, pois o presunto já é salgado)

Preparo do Saltimbocca alla Romana:

1

Tempere levemente as fatias de vitela com pimenta. Sobre cada uma, coloque uma folha de sálvia e cubra com uma fatia de presunto cru. Prenda com palito de dente.

2

Aqueça azeite e metade da manteiga em frigideira larga. Coloque as fatias, lado do presunto para baixo, e sele por 2 minutos. Vire e cozinhe mais 1 minuto.

3

Retire a carne e mantenha aquecida. Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e raspe o fundo, formando molho leve. Acrescente o restante da manteiga para dar brilho.

4

Volte a carne para a frigideira, regue com o molho e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais

8 porções:

Serving size

4

Amount per serving
Calorias310