Sardinhas fritas mergulhadas em cebolas caramelizadas no vinagre, com pinoli e uvas-passas: tradição veneziana que atravessa séculos.
Lave bem as sardinhas, seque e empane levemente na farinha. Frite em azeite até ficarem douradas. Reserve.
Em panela, aqueça azeite e refogue as cebolas até ficarem douradas e macias. Adicione o vinagre e deixe evaporar parcialmente.
Em travessa, alterne camadas de sardinha frita e cebola com vinagre. Acrescente as passas e pinoli entre as camadas.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.
Sirva frio ou em temperatura ambiente, com pão italiano fresco.
4 porções:
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