Sarmá – Charutinhos de Folhas de Uva

Ingredientes do Sarmá - Charutinhos de Folhas de Uva:

Para os charutinhos:

20 folhas de uva em conserva (ou frescas, escaldadas)

300 g de carne moída (bovina ou de cordeiro)

1 xícara
de arroz cru, lavado e escorrido

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de páprica doce

1 colher de chá de cominho (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o cozimento:

2 xícaras de caldo de carne ou legumes

Suco de 1 limão

Para decorar e servir:

Iogurte natural

Salsinha picada

Preparo do Sarmá - Charutinhos de Folhas de Uva:

Lave as folhas de uva em água corrente para remover o excesso de sal (se forem em conserva). Se forem frescas, escalde-as em água quente por 1-2 minutos e reserve.

Em uma tigela, misture a carne moída, o arroz, a cebola, o alho, o azeite, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Mexa bem até formar uma mistura homogênea.

Coloque uma folha de uva com o lado brilhante para baixo. Adicione uma colher de sopa do recheio próximo à base da folha, dobre as laterais e enrole até formar um charutinho apertado.

Forre o fundo de uma panela com algumas folhas de uva extras (para evitar que os charutinhos grudem). Disponha os charutinhos lado a lado, com a abertura para baixo.

Regue os charutinhos com o caldo de carne e o suco de limão. Coloque um prato pequeno sobre eles para mantê-los no lugar e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.

Retire os charutinhos da panela com cuidado e sirva com iogurte natural e salsinha fresca por cima.

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Sarmá – Charutinhos de Folhas de Uva