Sashimi: quando menos é mais — e o sabor fala por si!
Compre peixe fresco de confiança (selo “para consumo cru” ou “sashimi grade”) e mantenha refrigerado até a hora de cortar.
Use uma faca longa e bem afiada (tipo yanagiba ou sashimi knife). Afiar é amor!
Corte o peixe em fatias de 0,5 a 1 cm de espessura, sempre num único movimento, sem serrar. Corte levemente na diagonal.
Arrume as fatias sobre cama de rabanete ralado ou folhas verdes. Decore com flor comestível ou gergelim.
Sirva imediatamente com shoyu, wasabi e gengibre.
15 porções:
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