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Sole Meunière

Rendimento2 PorçõesPreparo10 minsCozimento15 minsTempo Total25 mins

Peixe delicado, manteiga dourada com aroma de nozes e limão fresco em um dos pratos franceses mais sofisticados do mundo.

Sole Meunière

Ingredientes do Sole Meunière:

 2 filés de linguado (ou outro peixe branco delicado)
 ½ xícara
 de farinha de trigo
 Sal a gosto
 Pimenta-do-reino branca
 100 g de manteiga sem sal
 Suco de 1 limão siciliano
 Salsinha fresca picada
 Rodelas de limão para servir

Preparo do Sole Meunière:

1

Preparando o peixe:

Seque os filés com papel toalha.

Tempere com:

  • sal
  • pimenta branca

👉 Remover umidade ajuda na crocância.

2

A técnica Meunière: Passe os filés levemente na farinha e retire o excesso. 🔥 A farinha cria leve crosta dourada e ajuda a absorver a manteiga.

 

3

Selando corretamente: Aqueça metade da manteiga em frigideira larga. Adicione os filés e cozinhe por cerca de: 2 a 3 minutos de cada lado; 👉 O peixe deve ficar dourado sem ressecar. 

 

4

A técnica da Beurre Noisette: Retire o peixe e adicione o restante da manteiga. Cozinhe lentamente até os sólidos lácteos ficarem dourados. 🔥 Aqui acontece a mágica francesa.

Você sentirá:

  • aroma de nozes
  • perfume amanteigado intenso
  • cor âmbar elegante

⚠️ Atenção:
não deixe queimar.

 

 

5

Finalização clássica: Adicione:

  • suco de limão
  • salsinha fresca 

    👉 O limão equilibra perfeitamente a riqueza da manteiga.

6

Montagem elegante: Sirva imediatamente com:

  • batatas
  • legumes
  • arroz leve
  • aspargos

Informações Nutricionais

2 porções:

Serving size

2

Amount per serving
Calorias340