Sopa Ajo Blanco

Ingredientes da Sopa Ajo Blanco:

1 xícara
de amêndoas sem pele (pode usar crua ou levemente torrada)

2 fatias de pão amanhecido sem casca (ou 1 xícara picado)

2 dentes de alho (a gosto)

2 colheres de sopa de azeite extravirgem

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou maçã

1 ½ xícaras de água gelada (ou mais, pra ajustar a textura)

Sal a gosto

Uvas verdes cortadas ao meio ou cubinhos de melão para servir (opcional, mas tradicional!)

Preparo da Sopa Ajo Blanco:

Coloque o pão amanhecido em uma tigela com a água gelada e deixe hidratar por 5 minutos. Ele vai ajudar a dar corpo à sopa sem pesar.

No liquidificador, coloque o pão hidratado, as amêndoas, o alho, o azeite, o vinagre, sal e mais um pouco de água gelada. Bata bem até virar um creme liso e leve.

Se preferir uma textura mais lisinha, coe a sopa com uma peneira fina. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Quanto mais gelada, melhor!

Sirva em bowls ou copinhos. Finalize com uvas verdes cortadas ao meio, cubinhos de melão ou um fio extra de azeite. Também fica chiquérrimo com amêndoas laminadas tostadas por cima.

Print Options:

Sopa Ajo Blanco