Essa é a legítima receita de Sopa de Capeletti de Gramado (Serra Gaúcha), muito fácil que aprendi a fazer com a minha sogra Rene que é de origem Italiana e natural de Garibaldi, mas dei o meu toque de sabor simples. Para as noites frias de inverno!
Coloque o azeite na panela deixe aquecer e coloque a galinha para fritar, mas frite até ficar dourada, para soltar todo o sabor.
Pique a cebola, o alho, o alho poró e os talos da salsinha.
Adicione o ingredientes na panela junto com sal, pimenta, o caldo de galinha (colágeno de pé de galinha) e deixe fritar mais até criar aquele fundinho dourado.
Coloque água fervente até encher a panela.
Acrescente o capeletti e deixe cozinhar até ele ficar macio.
Deixe cozinhar por 40 minutos para cozinhar o capeletti.
Se for capeletti industrial ele cozinha mais rápido uns 20 minutos, se for o capeletti artesanal ele demora mais.
Depois de pronto sirva com queijo ralado e tempero verde, uma baguete fatiadinha, um salame italiano, comida típica da serra Gaúcha.
Porções: 6