Sopa de Lagosta Cremosa

Ingredientes da Sopa de Lagosta Cremosa:

Para o caldo de lagosta:

500 g de cascas e cabeças de lagosta

1 colher de sopa de azeite

1 cebola média picada

1 cenoura picada

2 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

1 l de água

Para a sopa cremosa:

300 g de carne de lagosta (cozida e picada)

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara
de creme de leite fresco

½ xícara
de vinho branco seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de páprica doce

1 pitada de noz-moscada

Para decorar:

Salsinha ou cebolinha picada

Pedaços extras de carne de lagosta

Preparo da Sopa de Lagosta Cremosa:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cascas e cabeças de lagosta. Adicione a cebola, cenoura, alho e louro. Cubra com a água e deixe cozinhar por 30 minutos. Coe e reserve o caldo.

Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa até formar uma pasta dourada.

Aos poucos, despeje o caldo de lagosta sobre o roux, mexendo constantemente para evitar grumos. Acrescente o vinho branco e cozinhe até engrossar levemente.

Adicione o creme de leite, a carne de lagosta picada e os temperos (páprica, noz-moscada, sal e pimenta). Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, sem ferver.

Prove e ajuste o tempero, se necessário. Para uma textura ainda mais fina, passe a sopa por um mixer ou liquidificador (opcional).

Sirva quente, decorada com salsinha ou cebolinha e pedaços extras de lagosta.

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