Sopa de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes da Sopa de Mandioca com Carne Seca:

500 g de mandioca descascada e picada

300 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite ou manteiga

1 l de caldo de legumes ou água

½ xícara
de creme de leite (opcional, pra ficar mais aveludado)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde para finalizar

Queijo ralado (pra polvilhar, se quiser caprichar)

Preparo da Sopa de Mandioca com Carne Seca:

Corte a carne em cubos, lave bem e deixe de molho por 12 horas, trocando a água 3x. Cozinhe na pressão por 30-40 minutos, desfie e reserve.

Aqueça uma panela grande com azeite ou manteiga, doure a cebola e o alho até perfumar a cozinha.

Adicione a mandioquinha e refogue por 5 minutinhos. Cubra com caldo de legumes ou água e cozinhe até ficar macia (cerca de 20 minutos).

Bata tudo no liquidificador ou com mixer direto na panela até virar um creme lisinho e amarelinho.

Volte a sopa para a panela, adicione a carne seca desfiada e mexa bem. Ajuste sal, pimenta e, se quiser, acrescente o creme de leite para deixar a sopa ainda mais rica.

Sirva bem quente, polvilhe cheiro-verde e queijo ralado. E se tiver um pãozinho caseiro, manda junto porque essa sopa ama companhia!

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