Sopa Paraguaia

Ingredientes da Sopa Paraguaia:

2 espigas de milho verde (ou 1 xícara de milho em conserva escorrido)

1 colher de sopa de manteiga ou banha

1 cebola pequena picada

2 ovos

2 xícaras de leite

½ xícara
de farinha de milho flocada (ou fubá)

150 g de queijo meia cura ou muçarela ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada ralada (opcional)

Cebolinha e cheiro-verde para finalizar

Preparo da Sopa Paraguaia:

Bata no liquidificador: o milho, os ovos, o leite e a farinha de milho até virar um creme amarelo e liso.

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Adicione o creme batido e mexa sempre em fogo médio.

Mexa sem parar (tipo mingau) por uns 15 minutos até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Com o fogo baixo, misture o queijo ralado até ele derreter e deixar a sopa cremosa e irresistível.

Desligue o fogo e salpique cebolinha e cheiro-verde. Sirva quente com pãozinho de milho ou torrada!