Sopa Thai de Coco

Ingredientes da Sopa Thai de Coco:

400 ml de leite de coco

500 ml de caldo de galinha ou vegetais

200 g de peito de frango cortado em tiras finas (ou tofu para a versão vegetariana)

1 talo de capim-limão cortado em pedaços grandes

2 folhas de limão kaffir (ou raspas de limão siciliano como alternativa)

1 pedaço de 5 cm de gengibre ou galanga, fatiado

2 colheres de sopa de molho de peixe (ou molho de soja para versão vegetariana)

1 colher de sopa de suco de limão fresco

1 colher de chá de pasta de curry vermelho (opcional para mais picância)

100 g de cogumelos frescos (shitake ou champignon)

2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo da Sopa Thai de Coco:

Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha junto com o capim-limão, gengibre e as folhas de limão kaffir. Deixe ferver por 5 minutos para liberar os aromas.

Despeje o leite de coco na panela e misture bem. Deixe aquecer, mas não deixe ferver intensamente para não perder a textura cremosa.

Adicione as tiras de frango (ou tofu) e os cogumelos ao caldo. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.

Acrescente o molho de peixe, o suco de limão, e a pasta de curry (se estiver usando). Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Mexa bem para incorporar os sabores.

Desligue o fogo e polvilhe coentro fresco por cima. Sirva quente em tigelas individuais, decoradas com folhas extras de coentro.

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