Sorrentino de peras e gorgonzola é puro equilíbrio: a doçura da fruta com o salgado intenso do queijo azul, envoltos em massa delicada e muito carinho.
Misture farinha, ovos e sal. Sove por 8 minutos até ficar elástica.
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar 30 minutos.
Descasque e rale as peras finamente.
Refogue rapidamente numa frigideira com um tiquinho de manteiga, só pra tirar a água.
Deixe esfriar, misture o gorgonzola amassado e o cream cheese.
Tempere com pimenta e noz-moscada. Leve à geladeira pra firmar.
Divida a massa em duas partes. Abra com rolo ou cilindro até ficar fina (1 mm).
Coloque porções de recheio (1 colher de chá) espaçadas sobre uma parte da massa.
Cubra com a outra metade. Pressione ao redor, tirando o ar.
Corte com aro redondo (tipo copo de boca larga ou cortador de biscoito).
Ferva água com sal.
Cozinhe os sorrentinos por 3 a 4 minutos, até subirem. Retire com escumadeira.
Use o Molho Branco (tem no site a receita) com Nozes e Parmesão por cima
Pessoas Servidas: 4
Porções: 0