Spätzle

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a noz-moscada. Adicione os ovos e o leite aos poucos, mexendo com um fouet ou colher de pau até formar uma massa elástica e ligeiramente pegajosa.

Existem três formas principais de modelar o Spätzle:
1️⃣ Com um ralador próprio para Spätzle: Basta despejar a massa no acessório e pressioná-la sobre a panela com água fervente.
2️⃣ Com uma tábua de madeira: Espalhe a massa em uma tábua e, com uma faca, vá raspando pequenas tiras diretamente na água fervente.
3️⃣ Com um escorredor de macarrão: Coloque a massa no escorredor e pressione com uma colher para formar pequenas gotas que cairão na água.

Aqueça uma panela grande com água salgada até ferver. Assim que a massa cair na água, os Spätzle vão afundar e depois subir à superfície—isso indica que estão prontos! Retire-os com uma escumadeira e reserve.

Para um sabor ainda mais incrível, aqueça uma frigideira com manteiga e refogue os Spätzle por 2 minutos, mexendo delicadamente até ficarem dourados.

Sirva imediatamente, acompanhado de molho cremoso, carne ensopada ou apenas com manteiga e ervas frescas!