Stollen

Ingredientes do Stollen:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

½ xícara
de açúcar

1 envelope (10 g) de fermento biológico seco

½ xícara
de leite morno

1 ovo

100 g de manteiga derretida

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela em pó

Raspas de limão e laranja

Recheio:

½ xícara
de frutas cristalizadas

½ xícara
de uvas-passas

¼ xícara
de amêndoas picadas

2 colheres de sopa de rum ou suco de laranja (para hidratar as frutas)

Cobertura:

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Açúcar de confeiteiro para polvilhar generosamente

Preparo do Stollen:

Deixe as frutas cristalizadas e passas de molho no rum (ou suco) por pelo menos 20 minutos.

Em uma tigela, misture o fermento, o leite morno e uma colher de açúcar. Deixe espumar por 10 minutos. Depois, adicione o restante do açúcar, a manteiga, o ovo, o sal, as raspas e a canela. Vá juntando a farinha aos poucos até formar uma massa macia.

Adicione as frutas escorridas e as amêndoas à massa, sovando levemente pra distribuir bem.

Abra a massa num retângulo, dobre uma das laterais sobre o centro (formato tradicional do Stollen) e coloque numa assadeira untada.

Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.

Pincele com manteiga derretida e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.