Experimente a leveza e o sabor irresistível do Suflê de Brócolis! Delícia com textura de Nuvem!
Para o molho branco coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter, coloque a farinha e cozinhe por alguns minutos, coloque o leite mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Mexa até engrossar, reserve.
No processador ou liquidificador o brócolis cru, e 1 dente de alho, deixe bem moído. Em uma frigideira coloque um fio de alho, deixe esquentar e coloque o brócolis para grelhar até secar bem. Reserve.
Bata as claras neves, reserve. No molho já morninho, misture as gemas uma de cada vez com um fuet bem rápido. Depois misture as claras em neve delicadamente.
Unte as formas com manteiga e farinha, mas bata para tirar o excesso de farinha. Encha os ramekins até em cima e raspe com uma espátula, rente a borda, limpe com o dedo a borda dos ramekins para o suflê crescer reto para cima e não vazar para os lados. Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 30 minutos. Sirva imediatamente que sair do forno, pois ele desce rápidinho!
Porções: 5