Suspiro Limeño

Ingredientes do Suspiro Limeño:

Para o creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite evaporado (ou use leite comum reduzido)

3 gemas peneiradas

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para o merengue:

3 claras

½ xícara
de açúcar

⅓ xícara
de vinho do Porto (ou vinho tinto doce)

Canela em pó para decorar

Preparo do Suspiro Limeño:

Misture o leite condensado e o leite evaporado numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (uns 20 minutos).

Retire do fogo, espere uns minutinhos e adicione as gemas peneiradas (sem parar de mexer!). Volte ao fogo por mais 5 minutinhos, até ficar cremoso e liso.
Reserve em taças individuais.

Aqueça o vinho do Porto com o açúcar até ferver e formar uma calda em ponto de fio (cerca de 115–120°C, ou até levantar bolhas e escorrer como xarope fino).

Enquanto isso, bata as claras em neve firme.

Com a batedeira ligada, despeje a calda de vinho aos poucos nas claras, formando um merengue brilhante e perfumado. Bata até esfriar um pouco.

Com a ajuda de um saco de confeitar (ou colher mesmo), cubra o creme com o merengue. Finalize com uma pitadinha de canela em pó por cima, e pronto!

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