Szarlotka

Ingredientes da Szarlotka:

Para a massa:

300 g de farinha de trigo

200 g de manteiga gelada em cubos

100 g de açúcar

1 ovo + 1 gema

1 colher de chá de fermento em pó

Raspas de 1 limão

1 pitada de sal

Para o recheio:

6 maçãs verdes (Granny Smith ou Fuji)

2 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)

1 colher de chá de canela

Suco de 1/2 limão

1 colher de sopa de manteiga

Finalização:

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1 gema para pincelar (se fizer tiras em cima)

Preparo da Szarlotka:

Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, o sal e as raspas de limão. Adicione o ovo e a gema e misture até formar uma massa lisa. Divida em duas partes (uma maior e uma menor), embale e leve à geladeira por 30 min.

Descasque e fatie as maçãs. Cozinhe com a manteiga, açúcar, suco de limão e canela por 10–15 minutos até amolecerem. Deixe esfriar.

Abra a parte maior da massa e forre uma forma de fundo removível (24–26 cm).
Adicione o recheio de maçã já frio. Abra a outra parte da massa para cobrir com tiras (estilo xadrez) ou rale por cima como farofinha — ambas são versões tradicionais.

Pincele a parte de cima com gema (opcional). Asse a 180 °C por 40–45 minutos, até dourar.

Espere amornar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva puro ou com chantilly, sorvete ou creme azedo!

Print Options:

Szarlotka