Tainha Assada Recheada

Ingredientes da Tainha Assada Recheada:

1 tainha inteira, limpa e aberta pela barriga (com pele e sem escamas)

1 xícara
de farinha de mandioca (fina ou biju)

½ cebola picada

2 ovos cozidos picadinhos

Azeitonas verdes picadas (a gosto)

Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto

Pimenta-do-reino e sal a gosto

¼ xícara
de vinagre

Azeite de oliva

Suco de 1 limão cravo

Barbante ou palitos de dente para fechar o peixe

Preparo da Tainha Assada Recheada:

Refogue a cebola em um fio de azeite até dourar. Desligue o fogo, adicione a farinha, os ovos, azeitonas, cheiro-verde, sal e pimenta. Mexa bem até formar uma farofa úmida, mas soltinha.

Tempere a tainha por dentro e por fora com sal, pimenta e vinagre. Recheie a barriga com a farofa, pressionando levemente pra caber tudo.

Feche a barriga com barbante de cozinha (tipo amarrando um presente do mar) ou use palitos de dente cruzados pra segurar o recheio no lugar.

Unte uma assadeira com azeite, deite a tainha recheada com a barriga pra cima. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, até dourar. Ou pode ser na churrasqueira!

Retire do forno, regue com limão, salpique cheiro-verde por cima e sirva com arroz branco, farofa extra ou um vinagrete rústico com tomate e maracujá.

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