Tajine de Frango com Limão Confit e Azeitonas

Ingredientes do Tajine de Frango com Limão Confit e Azeitonas:

1 frango inteiro cortado em pedaços (ou 1,2 kg de coxa e sobrecoxa)

1 cebola grande fatiada

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de gengibre em pó

½ xícara
de páprica doce

1 colher de chá de cominho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 limão confit cortado em tiras (apenas a casca)

½ xícara
de azeitonas verdes sem caroço

½ xícara
de água ou caldo de frango

Coentro ou salsa fresca para finalizar

💡 Se não tiver a panela tajine, use uma panela comum de fundo grosso com tampa bem ajustada.

Preparo do Tajine de Frango com Limão Confit e Azeitonas:

Misture o frango com cúrcuma, gengibre, páprica, cominho, sal, pimenta, alho e azeite. Massageie bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Em uma panela grande ou tajine, refogue a cebola em um fio de azeite até murchar e ficar translúcida.

Coloque os pedaços de frango por cima da cebola e doure levemente de ambos os lados.

Adicione o limão confit (casca em tiras) e as azeitonas. Acrescente a água ou caldo e tampe.

Deixe cozinhar tampado por cerca de 50 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando e verificando o líquido. O molho vai engrossar e o frango vai ficar super macio.

Polvilhe coentro ou salsa fresca e leve à mesa direto na panela — do jeito tradicional.

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