Tamales

Ingredientes dos Tamales:

Para a massa (massa):

4 xícaras de farinha de milho nixtamalizada (tipo Maseca)

1 ½ xícara
de banha de porco (ou manteiga vegetal)

1 colher de chá de fermento químico

1 colher de chá de sal

2 ½ xícaras de caldo de frango ou legumes quente

Recheio (clássico de frango):

2 xícaras de frango cozido e desfiado

1 xícara
de molho de tomate temperado com pimenta e cominho

Sal e pimenta a gosto

Para montagem:

20 folhas de milho secas (hidratadas por 30 min em água morna)

Barbante culinário (opcional)

Preparo dos Tamales:

Bata a banha até ficar cremosa. Em uma tigela grande, misture a farinha, fermento e sal. Adicione a banha batida e o caldo aos poucos, até formar uma massa leve, macia e fácil de espalhar.

Misture o frango desfiado com o molho de tomate bem temperado. O ideal é que esteja úmido, mas não líquido demais.

Pegue uma folha de milho hidratada. Espalhe uma camada fina de masa no centro (deixe bordas). Coloque uma colher do recheio no meio. Dobre as laterais da folha para o centro, depois dobre a base pra cima, formando um pacotinho.

Disponha os tamales na panela de vapor com a dobra voltada para baixo. Cozinhe por cerca de 1h30 a 2h, até a massa desgrudar da folha com facilidade.

Tamales são servidos ainda embrulhados. O comensal abre e descobre o recheio com alegria. Sirva com molho picante, guacamole ou sour cream, se quiser elevar o nível.

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