Tapenade de Azeitonas

Ingredientes do Tapenade de Azeitonas:

1 xícara
de azeitonas pretas sem caroço

1 xícara
azeitonas verdes sem caroço

1 colher de sopa de alcaparras escorridas

2 filés de anchova (opcional, para o toque autêntico)

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 dente de alho pequeno

1 colher de chá de suco de limão fresco

Pimenta-do-reino a gosto

Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Preparo do Tapenade de Azeitonas:

Certifique-se de que as azeitonas estejam sem caroço e as alcaparras escorridas. Se usar anchovas, enxágue-as rapidamente para retirar o excesso de sal.

Em um processador ou liquidificador, coloque as azeitonas, alcaparras, anchovas (se estiver usando), alho e o suco de limão. Pulse algumas vezes para combinar.

Com o processador em funcionamento, adicione o azeite aos poucos até obter uma pasta homogênea. Se preferir uma textura mais rústica, pulse menos vezes.

Prove e ajuste o tempero com pimenta-do-reino. Não costuma ser necessário adicionar sal, pois as azeitonas, alcaparras e anchovas já são salgadas.

Transfira para uma tigela e finalize com um fio de azeite e salsinha fresca picada, se desejar. Sirva com torradas, pães ou vegetais crus.

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