Terrine de Camarão

Ingredientes:

200 g de camarão picado (reserve 8 inteiros para decorar)

1 dente de alho picadinho

pimenta do reino moída na hora

sal à gosto

1 pitada pimenta malagueta em flocos

1 pitada de pimenta caiena

1 colher de chá de páprica doce

1 1 pitada de lemon pepper

400 g de mascarpone

¼ xícara
de leite de coco

2 claras em neve

½ xícara
de alho poró picado

½ cenoura ralada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 suco de limão

9 alcaparras picadinhas

1 colher de chá de agar-agar

¼ xícara
água

salsa picada para decorar

Preparo:

Em uma frigideira refogue o alho poró picado com uma colher de azeite, depois coloque a cenoura ralada e misture um pouco e reserve.

Tempere o camarão picado e o outros camarões inteiros com sal, lemon pepper, pimenta caiena, pimenta em flocos, pimenta do reino, páprica, alho picado, 1/2 suco de limão. Refogue com uma colher de azeite de oliva. Reserve.

Bata o mascarpone com leite de coco, tempere com sal e pimenta do reino, páprica doce, e o limão. na frigideira do camarão coloque a água e o ágar-ágar e deixe ferver até engrossar. Misture na vasilha e bata as claras em neve e misture junto.

Em uma forma pequena, unte com azeite e coloque papel filme coloque os camarões inteiros e a salsa picada, despeje a mistura e coloque um filme por cima e coloque na geladeira. Sirva assim que firmar ou faça de um dia para o outro. Sirva com torradinhas.

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Terrine de Camarão