Tomates Recheados

Ingredientes dos Tomates Recheados:

4 tomates grandes

1 xícara
de ricota ou queijo cottage

½ xícara
de espinafre cozido e picado

¼ xícara
de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 dente de alho picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhas de manjericão para decorar

Preparo dos Tomates Recheados:

Lave bem os tomates e corte a parte superior, formando uma tampa. Com uma colher, retire delicadamente o interior dos tomates, deixando as paredes firmes.

Em uma tigela, misture a ricota (ou queijo cottage) com o espinafre picado, o alho, o azeite de oliva, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até formar uma pasta homogênea.

Recheie cada tomate com a mistura de ricota e espinafre, pressionando levemente para preencher bem. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima para dar aquele toque especial.

Coloque os tomates recheados em uma assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até os tomates estarem macios e o queijo derretido e dourado.

Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.

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