Torta Barozzi - Uma torta intensa de chocolate e café, sem farinha e com uma textura densa e aveludada que vai conquistar seu paladar!
Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate amargo e a manteiga juntos, misturando bem até obter um creme brilhante. Adicione o café e o rum (se estiver usando) e misture novamente.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Em seguida, adicione as amêndoas moídas e o pó de café e misture bem.
Despeje o chocolate derretido na mistura de gemas e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes. Isso vai garantir leveza à torta.
Adicione as claras à massa de chocolate em três partes, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima para não perder a leveza.
Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos.
Deixe a torta esfriar completamente antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com raspas de chocolate.
Pessoas Servidas: 8
Porções: 0