Torta de Abacaxi Havaiana

Ingredientes da Torta de Abacaxi Havaiana:

Para a base:

200 g de biscoito de maisena triturado

100 g de manteiga derretida

Para o recheio:

1 lata de leite condensado (395 g)

1 lata de creme de leite sem soro (300 g)

½ xícara
de suco de abacaxi concentrado

1 sachê de gelatina sem sabor (12 g)

4 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Para a cobertura:

1 abacaxi médio picado

½ xícara
de açúcar

½ xícara
de água

Folhas de hortelã para decorar (opcional)

¼ coco ralado

Preparo da Torta de Abacaxi Havaiana:

Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Forre uma forma de fundo removível (22 cm) e pressione bem. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Hidrate a gelatina sem sabor com as 4 colheres de água e dissolva em banho-maria. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de abacaxi e a gelatina dissolvida até formar um creme homogêneo.

Despeje o creme sobre a base de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar bem.

Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com o açúcar e a água até formar uma calda espessa e brilhante. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Espalhe a calda de abacaxi fria sobre a torta já firme. Decore com folhas de hortelã para dar um toque tropical.

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