Torta de Limão

Para a massa, processe no liquidificador ou processador ou em um saco zip e um batedor de carne, as bolachas até virar uma farofa fina. Misture a manteiga e coloque na forma, no fundo e bordas, coloque no forno pré-aquecido por 10 minutos. Deixe esfriar.

Raspe as cascas dos limões somente a parte verde, sem chegar na parte branca, reserve, esprema o suco dos limões. Para o mousse de limão, coloque no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão aos poucos conforme for batendo. Em uma xícara coloque a gelatina sem sabor e 5 colheres de água, deixe hidratar e coloque no microondas por 15 segundos, retire misture com uma colher e coloque no liquidificador. Coloque as raspas e misture um pouco. Despeje sobre a massa fria, e coloque na geladeira.

Em uma tijela de vidro ou inox, coloque as claras e o açúcar e misture, coloque em banho maria até derreter todos os cristais de açúcar, cuidando para não cozinhar as claras, em fogo baixo após ferver a água. Depois coloque a mistura na batedeira e bata é formar picos firmes do merengue suíço, até quase esfriar a bacia da batedeira. Ficar liso e brilhante. Coloque em um saco de confeitar ou com uma colher mesmo, faça picos de merengue e depois com um maçarico deixe dourado o merengue, coloque na geladeira e sirva gelado.